Eine außerordentliche Neuheit von Ghidi für die Rotweinbereitung ist das System Onda, eine echte Alternative zum Überfluten.
Onda ist eine patentierte Vorrichtung bestehend aus einer Edelstahlscheibe und einer Antriebseinheit, welche unter den Tresterhut getaucht wird und ihre Stoßbewegungen auf die Maische überträgt.
Mit einer konstanten, graduellen ind schonenden Bewegung zerstört sie den Tresterhut unf verhindert dessen Neubildung. Weiters bewirkt sie eine Freisetzung von Tanninen und Polyphenolen innerhalb einer kurzen Zeit bei einer geringen Produktion von Trub. Einfache Installation, einfache Reinigung, Austauschbarkeit zwischen verschiedenen tanks und ein geringer Wartungsaufwand (keine Schmierung) sind weitere Vorteile des System Onda.
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