Uvaggio: Riesling renano
Data di vendemmia: 15 Settembre 2017
Imbottigliamento
Etanolo (% v […]
Sperimentazione condotta da DIPARTIMENTO PER LA INNOVAZIONE NEI SISTEMI BIOLOGICI AGROALIMENTARI E FORESTALI – DIBAF – Università degli Studi della Tuscia.
L’ obiettivo è stato valutare l’adeguatezza tecnica e la praticità di esercizio di un serbatoio innovativo e multifunzionale, Onda® , ad alto grado di automazione e bassa incidenza di manodopera. La presente ricerca è stata condotta vinificando in rosso uve Sangiovese; per validare l’obiettivo le stesse uve sono state anche elaborate in vinificatore convenzionale, seguendo lo stesso protocollo di vinificazione.
La sperimentazione è stata svolta presso l’Azienda Agricola Baldetti (Cortona, AR) dove il serbatoio Onda® , prodotto […]
Nel processo di birrificazione, la fermentazione è il momento in cui avviene la magia, quando il semplice mosto si trasforma in birra grazie ai quei microrganismi chiamati lieviti.
I lieviti vengono inoculati all’interno del mosto, seguono poi, la fase della loro replicazione, e quella della fermentazione.
Nella fase di fermentazione, che inizia dopo qualche ora, i lieviti iniziano a nutrirsi degli zuccheri trasformandoli in alcol etilico […]
La conservaciòn en atmòsfera controlada es una técnica utilizada para evitar el contacto del oxìgeno con la superficie del alimento con el fin de aumentar el tiempo de conservaciòn reduciendo al mismo tiempo, la utilizaciòn de conservantes quìmicos.
Los gases utilizados para estas pràcticas son gases presentes en el aire que respiramos normalmente y por lo […]
El aceite es un alimento perecedero pero con unas buenas condiciones de conservaciòn puede mantener estables, durante varios meses, las propias caracterìsticas quìmicas y organolépticas.
Luz y temperatura, por ejemplo pueden ser controladas sin dificultad.
Hoy la tecnologìa pone a disposiciòn nuevos medios e instrumentos que […]
Qué son los sulfitos en el vino? Vamos a ver una sìntesis de “qué son los sulfitos” y “cuàles son las concentraciones de sulfitos en el vino convencional, biològico y natural”.
Los sulfitos se usan en modo comùn en la industria alimentaria […]
