Siamo andati a trovare Gianni Bernazzi dell’Azienda Agricola Bellaria a Montalcino per vedere come stava andando la vinificazione dei suoi vini. Gianni è produttore di Brunello di Montalcino e ha scelto di adottare il sistema di vinificazione di Onda® già dal 2017.
Lo ringraziamo per averci scritto queste parole per esprimere l’andamento della sua vinificazione:
Ho scelto la vasca di fermentazione Ghidi con il sistema Onda perché mi piace la possibilità di usare meno chimica nei vini che produco.
La cosa che ho notato subito fin dalla prima fermentazione fatta nel 2017 che il vino che esce dalla vasca ha da subito una bella morbidezza e grandi profumi che da una fermentazione normale non si ha.Lo definisco un vino più completo e si sente tutto quelle che delle uve ottime esprimono.
Durante la fase di affinamento nel legno che sta per concludere ha avuto una migliore reazione al legno mantenendo tutte le caratteristiche iniziali e ha sviluppato ancora più.
I profumi e l’eleganza a differenza degli altri vini presenti in cantina.
Sono contento di aver percorso questa strada e nei prossimi anni integrerò altre vasche con il sistema onda.
Titolare, Azienda Agricola Bellaria – Montalcino
