Fermentatori per birra
a temperatura controllata

Ce ne parla Fabio Massellucci, il mastro birraio del Birrificio 26 Nero

Nel processo di birrificazione, la fermentazione è il momento in cui avviene la magia, quando il semplice mosto si trasforma in birra grazie ai quei microrganismi chiamati lieviti.
I lieviti vengono inoculati all’interno del mosto, seguono poi, la fase della loro replicazione, e quella della fermentazione.
Nella fase di fermentazione, che inizia dopo qualche ora, i lieviti iniziano a nutrirsi degli zuccheri trasformandoli in alcol etilico […]

Le stockage du vin et de l’huile d’olive dans une atmosphère contrôlée en évitant l’utilisation de conservateurs chimiques

Voici une brève explication sur le gaz à utiliser et pourquoi

Le stockage dans une atmosphère contrôlée est une technique utilisée pour éviter le contact de l’oxygène avec la surface de l’aliment afin d’augmenter la durée de stockage en réduisant, en même temps, l’utilisation de conservateurs chimiques.
Les gaz utilisés pour ces pratiques sont des gaz […]

Protéger l’huile d’olive de l’oxydation avec du gaz inerte

La lumière, la température et l’oxygène sont les principaux facteurs qui mettent en danger les caractéristiques organoleptiques de l’huile d’olive extra-vierge pendant son stockage

L’huile est un produit alimentaire facilement périssable, mais dans de bonnes conditions de conservation peut maintenir stable son caractéristiques chimiques et organoleptiques pendant plusieurs mois.
Lumière et température aussi peuvent être contrôlés sans difficulté.
Aujourd’hui, la technologie offre de nouveaux […]