Olio rancido: ecco cosa fare affinché l’olio conservi tutte le sue proprietà organolettiche
Il rancido è un difetto dell’olio extra vergine di oliva (e non solo) ben riconoscibile, è un processo naturale che avviene nelle sostanze che contengono acidi grassi insaturi, i quali sono sottoposti al processo di ossidazione che ne altera la struttura chimica.
Quando l’olio diventa rancido non solo assume un cattivo odore e perde il proprio vero sapore ma diminuiscono anche i suoi effetti positivi sulla salute.
L’ossidazione dell’olio può essere evitata con alcuni […]
